Linguine à la sauce tomate jaune et boulettes de poulet au citron
Un plat généreux et convivial, où les boulettes juteuses se marient à une sauce onctueuse aux tomates jaunes, relevée de flocons de piment et d’herbes fraîches. Servi sur des linguine al dente et garni de parmesan et de tomates cerises, ce repas coloré est parfait pour partager un repas gourmand.
Une façon fabuleuse d’utiliser toutes vos tomates fraîches du jardin !
J’aime accompagner le plat de délicieuses boulettes au goût citronné. Je prépare le tout dans ma magnifique braisière Le Creuset que je sers directement à table, garni d’huile aux herbes, de tomates fraîches et de parmesan râpé.
Pourquoi faire cette recette?
- Boulettes gourmandes et juteuses : La ricotta et le parmesan ajoutent de l’onctuosité et de la profondeur de goût.
- Sauce colorée et vitaminée : Les tomates jaunes apportent douceur et couleur, différente de la sauce tomate classique.
- Plat complet et festif : Pâtes, boulettes, sauce et garnitures pour un repas familial ou à partager en toute convivialité.
Préparez le mélange de boulettes dans un grand bol. Mélangez bien avec vos mains et formez de grosses boulettes. J’aime utiliser environ ¼ de tasse de mélange par boulette. Huilez vos mains et formez des boules. Réservez au réfrigérateur.
Ajoutez de l’huile d’olive dans une grande braisière avec un couvercle (Le Creuset) et faites chauffer à feu moyen-vif. Faites frire les boulettes environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Retirez-les de la poêle et éteignez le feu.
Ajoutez plus d’huile d’olive et l’ail dans la même poêle à feu moyen – laissez cuire jusqu’à ce que cela soit parfumé. Ajoutez toutes les tomates et grattez le fond de la poêle pour retirer les morceaux dorés des boulettes, c’est ce qui donnera toute la saveur à votre sauce. Laissez cuire les tomates jusqu’à ce qu’elles se décomposent, environ 7 minutes. Ajoutez les flocons de piment, le sel et le poivre. Transférez le tout dans un blender ou utilisez un mixeur à main pour mixer la sauce jusqu’à obtenir une consistance lisse – remettez dans la poêle avec le basilic et laissez mijoter encore 10 minutes.
Remplissez une grande casserole d’eau, portez à ébullition et faites cuire les linguine jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Pendant ce temps, remettez les boulettes dans la sauce, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 8 minutes. Retirez les boulettes de la poêle et ajoutez les pâtes égouttées à la sauce. Mélangez bien et replacez les boulettes sur les pâtes.
Servez la poêle directement à table. Servez avec de l’huile aux herbes, des tomates cerises fraîches et du parmesan râpé. SO good.
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Bon appétit et régalez-vous !
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