Gravlax au fenouil

Name: Gravlax au fenouil
Prep time: 20 min
Cook time: 24 h
Total time: 24 h 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 filet de saumon de l’Atlantique, avec la peau (environ 2 lbs/900 g); 2 c. à soupe de gin (optionnel); 2 c. à soupe de miel; 1 tasse de sel casher; 1 tasse de sucre blanc; 1 tasse de fenouil tranché finement (tiges et feuilles); 1 tasse d’aneth frais (optionnel); 1 c. à soupe de graines de fenouil; Pelure d’un demi citron, tranchée en écorces

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Préparation 20 min Cuisson 24 h Niveau Facile

Gravlax au fenouil maison, raffiné et facile à préparer. Un saumon mariné au sel, sucre, miel et aromates, parfait pour un brunch chic ou une entrée festive.

Restrictions alimentaires

Sans produits laitiers Sans soya Sans noix Sans arachides Sans oeufs Sans gluten Sans lactose

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Gravlax maison au fenouil : un incontournable pour vos repas de fête et brunchs

À ma grande suprise, réaliser son propre gravlax est simple! J’ai donc testé différentes versions. Cette recette de gravlax au fenouil est immanquable et délicieuse à chaque fois.

Je fais souvent ce gravlax pour l’Action de Grâce ou à Noël, en guise de bouchées. On peut aussi l’apprêter pour le brunch en toast avec un œuf poché ou en entrée.

Pourquoi faire cette recette?

Préparation sans stress : la recette fait (presque) tout le travail pendant qu’elle repose au frigo.
Polyvalence totale : bouchées chic pour l’apéro, toast brunch gourmand ou entrée raffinée.
Belle présentation : avec ses jolies tranches rosées, ce gravlax est aussi beau que bon.
Chic à petit prix : un plat digne d’un resto haut de gamme, sans la facture salée.

Gravlax au fenouil

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Préparation 20 min Cuisson 24 h Niveau Facile

Pour partir du bon pied

Vous utilisez:

Vous cuisinez pour:

8 à 10 portions

Ingrédients

1 filet de saumon de l’Atlantique, avec la peau (environ 2 lbs/900 g) 2 c. à soupe de gin (optionnel) 2 c. à soupe de miel 1 tasse de sel casher 1 tasse de sucre blanc 1 tasse de fenouil tranché finement (tiges et feuilles) 1 tasse d’aneth frais (optionnel) 1 c. à soupe de graines de fenouil Pelure d’un demi citron, tranchée en écorces

Préparation

Placer le filet de saumon dans un grand plat.

Dans un bol, mélanger le sel et le sucre. Verser le miel et le gin sur le saumon. Ajouter le sucre et le sel sur le saumon et étendre uniformément.

Disposer les écorces de citron, l’aneth, les graines de fenouil et le fenouil sur le dessus.

Couvrir d’une pellicule plastique et placer une assiette sur le dessus du saumon et y ajouter du poids (une poêle lourde, des conserves, des livres etc.) Réfrigérer entre 12 et 24h.

Rincer le filet de saumon et le faire sécher. Il devrait être rose foncé.

Au moment de servir, couper en fines tranches à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Apprêter en toast pour le brunch avec un pain au levain toasté, de la crème fraîche, du saumon, un œuf poché et plus d’aneth en garniture. SO good.

Infos nutritionnelles par Portion (1/4 de la recette)