Frittata aux tomates
Cette frittata ultra simple aux tomates coeur de boeuf, parmesan et estragon vous surprendra par ses saveurs et sa texture moelleuse. Idéale pour le brunch, servie avec de la roquette fraîche et un filet d’huile d’olive.
Profitez des tomates de la saison!
Cette recette ultra simple vous surprendra par ses saveurs et sa texture moelleuse. Voici une façon peu connue mais délicieuse d’intégrer les tomates à votre menu de brunch ! J’adore cette recette très simple – elle est pleine de saveurs et les tomates apportent vraiment un bel ajout à cette frittata. L’ajout d’estragon frais est également excellent. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser de la ciboulette ou du basilic !
Pourquoi faire cette recette?
- Fraîcheur et saveurs d’été: Les tomates coeur de boeuf légèrement caramélisées apportent douceur et jutosité à la frittata.
- Idée de brunch gourmand et sain: Une frittata aux tomates coeur de boeuf, parmesan et estragon, rapide à préparer. Une nouvelle idée de déjeuner ou de lunch à essayer!
- Adaptable et créative: On peut ajouter d’autres légumes, herbes ou fromages selon ses goûts.
Trucs et astuces:
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Égoutter les tomates: Laisser les tomates dégorger avec un peu de sel avant la cuisson évite une frittata détrempée.
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Caraméliser pour plus de saveur: Faire revenir les tomates dans l’huile d’olive avant d’ajouter les œufs permet de concentrer leur goût et de créer un léger croustillant au fond.
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Utiliser une poêle antiadhésive ou en fonte garantit une cuisson uniforme et facilite le démoulage.
Coupez les tomates en petits cubes d’environ 1 cm.
Placer les tomates dans une passoire au-dessus d’un bol. Ajouter 1 cuillère à café de sel et bien mélanger. Laisser égoutter les tomates pendant 10 minutes. Cette étape est cruciale – si vous la sautez, vous vous retrouverez avec une frittata détrempée!
Pendant ce temps, à l’aide d’un grand bol et d’un fouet, mélanger les œufs, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge, 1 cuillère à thé de sel, l’ail et l’estragon.
Préchauffez votre four à 375 F.
Chauffez une poêle à frire antiadhésive de 6 ou 9 pouces allant au four (selon l’épaisseur que vous voulez pour votre frittata) à feu moyen-élevé. Ajouter le reste de l’huile d’olive.
Égouttez les tomates (vous devriez avoir environ ½ tasse de jus au fond du bol, tout dépendant de la fraîcheur et l’eau contenu dans les tomates – gardez le jus pour faire des bloody marys!) et ajoutez-les dans la poêle. Répartissez-les autour de la poêle et laissez-les cuire environ 10 minutes.
Au bout de 8 minutes, les tomates devraient être tendres mais aussi un peu caramélisées au fond. Assurez-vous de gratter le fond de la poêle avec une cuillère en bois. Ajouter le mélange d’œufs et le répartir uniformément autour des tomates.
Cuire au four pendant 8 minutes.
Retirer délicatement la frittata de la poêle à l’aide d’une spatule, si vous avez utilisé une poêle anti-adhésive, cette étape devrait être super facile!
Bon appétit et régalez-vous !
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