Crème d’asperges du Québec à la lime
Une crème d’asperges onctueuse, légère et riche en protéines, sublimée par une touche vive de lime. Parfaite en entrée raffinée ou en soupe froide pour l’été.
Fraîcheur printanière en bol : laissez-vous surprendre par cette crème d’asperges au goût acidulé!
Cette crème d’asperges du Québec à la lime est une façon rafraîchissante, légère et savoureuse de mettre en valeur les asperges locales en saison. J’utilise l’asperge au complet pour ne rien gaspiller! Il suffit de passer la soupe au tamis avant le service. Grâce à l’ajout de yogourt grec, elle devient une soupe onctueuse, riche en protéines, tout en restant faible en gras. Le zeste et le jus de lime viennent rehausser la douceur naturelle des asperges avec une touche d’acidité parfaitement équilibrée. Une recette facile, prête en moins de 40 minutes, idéale en entrée chic ou en repas léger. Servez-la chaude ou froide, selon la saison!
Pourquoi faut-il essayer cette recette ?
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Met en valeur les asperges locales sans gaspillage
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Ultra simple, mais raffinée, en moins de 40 minutes
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Bonne source de protéines et faible en gras
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Peut être servie chaude ou froide, selon la saison
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Belle acidité de la lime qui réveille le goût
Couper environ 10 à 12 têtes d’asperges et réserver. Couper les asperges en tronçons.
Dans une grande casserole, ajouter 1 c. à soupe de beurre et les têtes d’asperges. Faire revenir environ 2 minutes et réserver. Ajouter les échalotes et l’ail avec le reste du beurre et cuire à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter les tiges d’asperges et le bouillon. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les asperges soient bien tendres. Saler et poivrer.
Transférer la mixture d’asperges dans le contenant du mélangeur (j’utilise Blendtec ou Vitamix) et ajouter le persil et le yogourt grec. Mixer jusqu’à consistance lisse. Ajouter plus d’eau au besoin suivi du vinaigre et du zeste et jus de lime. Mélanger et passer au tamis pour retirer les fibres d’asperges.
Pour servir, ajouter deux ou trois têtes d’asperges dans le fond de chaque bol et verser la soupe autour. Garnir avec du yogourt grec, du persil plat et un filet d’huile d’olive. SO good.
Bon appétit et régalez-vous !
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