Chili au bœuf et saucisses
Y’a rien de plus réconfortant qu’un bon chili lors d’une journée froide. Cette version est bien relevée avec le piment habanero ainsi qu’un mélange de bœuf et de saucisse italienne qui donne une profondeur incroyable. La recette cuit pendant deux heures… et elle est encore meilleure le lendemain!
Une recette réconfort: le chili
Je vous présente ma version riche, complexe et savoureuse, qui combine le bœuf haché maigre à la chair de saucisse italienne pour une profondeur de goût inégalée.
Mon truc: le chocolat apporte une couleur foncée et une amertume subtile qui vient balancer le piquant des piments poblano et habanero.
Que ce soit pour un souper convivial où tout le monde se sert à même la cocotte, ou simplement pour remplir votre congélateur de portions réconfortantes, ce chili est à ajouter à votre répertoire!
Pourquoi faire cette recette?
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Pour les grandes tablées : que ce soit pour un souper de famille, une soirée de match ou une réception décontractée, cette recette est la solution idéale.
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Se congèle bien : préparez-en une grande quantité et congelez des portions individuelles : c’est le « repas de secours » parfait pour les soirs de semaine pressés ou pour vos lunchs!
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Une profondeur de saveurs : Grâce à un long mijotage et à notre ingrédient secret — le chocolat noir — ce chili développe une richesse incroyable. Le chocolat ne donne pas un goût sucré, mais apporte une amertume subtile et une couleur profonde, rehaussant le piquant des épices. Ce chili est aussi composé de différents types de piments et de saucisse italienne, ce qui le parfume d’autant plus.
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Polyvalence et utilisation des restes : les restes peuvent garnir des nachos, des tacos, des burritos, des hot-dogs, des sloppy joe ou des pommes de terre au four. Une seule recette = une multitude de possibilités!
Trucs et astuces:
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Le chocolat noir, l’ingrédient magique : Le chocolat 70% apporte une amertume terreuse qui complète parfaitement le piquant des piments. Il donne aussi une texture plus veloutée et une couleur brune foncée très appétissante. Le chocolat amplifie les notes de tomate, cumin et chili.
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Ajuster le piment : si vous voulez réduire le piquant, retirez soigneusement les membranes blanches et les graines du piment habanero. Si le chili devient trop épicé après le mijotage, la pincée de sucre ou le sirop d’érable aidera à neutraliser le feu sur les papilles.
- Encore meilleur le lendemain : les saveurs se développent à fond et le chili se réchauffe très bien
- Se congèle jusqu’à 3 mois.
Dans une très grande casserole ou cocotte, cuire le bœuf haché et la saucisse italienne à feu moyen élevé avec un filet d’huile d’olive jusqu’à coloration.
Retirer la viande et ajouter l’oignon. Cuire environ 5 minutes jusqu’à ce que les oignons soient translucides. Ajouter les piments et l’ail 2 minutes et incorporer les épices et la pâte de tomates
Bien remuer et ajouter les tomates en dés, le Better Than Bouillon, l’eau, la viande, les haricots, le chocolat et la sauce Worcestershire.
Porter à légère ébullition, puis réduire à feu doux. Couvrir partiellement et laisser mijoter 2 heures, en remuant de temps en temps.
Goûter, ajuster l’assaisonnement et ajouter le sucre au besoin (cela équilibre le chili s’il est trop épicé). Servir bien chaud et garnir de cheddar, de tomates, d’avocat et de crème sûre et de coriandre.
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Bon appétit et régalez-vous !
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