Un classique des épiceries fines ultra facile à faire à la maison. Je recommande l’outil avec la râpe d’un robot culinaire pour faciliter la tâche.
Portions : 4
Préparation : 15 minutes
Cuisson : Aucune
Ingredients :
- 1 kg (4 tasses) de carottes râpées
- 1 c. à soupe sel casher ou 2 c. à thé sel de mer
- 3 c. à soupe huile d’olive extra vierge
- 2 c. à soupe sirop d’érable
- 1 petite gousse d’ail
- 1 c. à soupe vinaigre de riz
- 1 c. à thé poudre de cari
- 2 c. à soupe coriandre hachée finement
- ½ tasse noix de cajou ou grenobles rôtis, hachés grossièrement
- ¼ tasse raisins secs, optionnel
Préparation :
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Râper les carottes à l’aide d’une râpe à fromage ou d’un robot culinaire. Transférer dans un grand bol et ajouter le sel. Laisser reposer 10 minutes. Goûter les carottes et si elles sont trop salées à votre goût - rincer et égoutter avec un linge propre.
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Ajouter tous les autres ingrédients et remuer. Laisser reposer au frigo au moins 30 minutes avant de servir. La salade se conserve au frigo pendant 4 jours.