Salade-repas de thon, haricots blancs et pommes de terre
Coup de coeur pour ce plat estival idéal. Frais et léger, mais rassasiant à la fois! Une purée de pommes de terre à l’huile d’olive, une salade de haricots blancs très citronnée rehaussée d’olives Nocellara et d’artichauts marinés, le meilleur thon dans l’huile d’olive et des oignons marinés. La cuisine méditerranéenne à son meilleur!
Inspiration méditerranéenne et sicilienne: salade-repas de thon avec haricots blancs sur lit de purée de pomme de terre
Lors de mon voyage en Sicile, ma soeur et moi avons dégusté cette délicieuse salade pour le lunch dans un beach club. Coup de coeur pour ce plat estival idéal: c’était en plein ce dont nous avions besoin après un avant-midi à la plage. Frais et léger, mais rassasiant à la fois!
Je me devais de la recréer à la maison et je crois que cette version est réussie: une purée de pommes de terre à l’huile d’olive toute simple, une salade de haricots blancs très citronnée rehaussée d’olives Nocellara et d’artichauts marinés, le meilleur thon dans l’huile d’olive que vous pouvez trouver et des oignons marinés express. La cuisine méditerranéenne à son meilleur!
Pourquoi faire cette recette?
-
L’équilibre « léger mais rassasiant » : grâce à la combinaison gagnante du thon (protéines maigres) et des haricots blancs (riches en fibres et en protéines végétales), cette salade est soutenante. L’écrasé de pommes de terre apporte le côté réconfortant, mais sans la lourdeur d’une sauce à la crème et au beurre.
- Zéro allergène majeur : en plus d’être naturellement sans gluten et sans produits laitiers, cette recette est entièrement sans noix, sans arachides, sans oeufs, sans soya et sans sésame. C’est la recette inclusive par excellence à mettre au menu si vous recevez un groupe, car elle élimine presque toutes les sources d’allergies ou d’intolérances courantes.
-
Les saveurs siciliennes : Thon de qualité dans l’huile, olives Nocellara, coeurs d’artichauts, citron et oignons mariné express… Chaque bouchée déborde des saveurs ensoleillées, fraîches et acidulées typiques de la cuisine du sud de l’Italie.
-
Le lunch passe-partout : C’est une recette pratique pour le meal prep ou les midis pressés. La salade de haricots se bonifie au frigo en marinant dans son jus. Il suffit d’assembler le tout sur l’écrasé de patates (tiède ou froid, c’est délicieux des deux façons!) au moment de servir.
-
Nutritive : de bons lipides (oméga-3 du thon et antioxydants de l’huile d’olive), des glucides complexes qui soutiennent l’énergie durablement, et une belle dose de légumes frais.
Trucs et astuces:
- Utiliser un thon de qualité conservé dans l’huile d’olive en pot de verre : sa texture est beaucoup plus tendre et charnue qu’un thon en conserve classique et transforme complètement cette salade. Au Québec, on le trouve dans les épiceries fines, européennes et certaines épiceries.
- Servir avec du pain grillé frotté à l’ail pour un repas estival complet.
- Maximiser le temps de préparation en 20 minutes : Pendant que les pommes de terre bouillent, vous assemblez la salade et les oignons mariné express. Zéro temps mort en cuisine pour un résultat digne d’un petit bistro méditerranéen !
Ajouter tous les ingrédients pour les oignons marinés dans un bol. Mélanger afin de bien recouvrir les oignons et laisser reposer au moins 15 minutes.
Porter une casserole d’eau salée à ébullition. Cuire les pommes de terre de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Égoutter.
Écraser les pommes de terre à l’aide d’un pilon avec l’huile d’olive et le persil. Saler et poivrer généreusement. La texture devrait être rustique. On vise un écrasé plutôt qu’une purée lisse.
Dans un grand bol, mélanger les haricots blancs, les tomates, les artichauts, les olives, le persil, le zeste et le jus de citron ainsi que l’huile d’olive. Assaisonner de sel et de poivre, puis mélanger délicatement.
Répartir la purée tiède (ou froide) au fond d’un grand plat de service en l’étalant avec le dos d’une cuillère. Déposer la salade de haricots sur la purée.
Égoutter légèrement le thon tout en conservant un peu de son huile, puis le déposer en gros morceaux sur la salade.
Garnir de feuilles de persil plat et de basilic, des oignons marinés, terminer avec un filet d’huile d’olive, quelques flocons de sel et un tour de moulin à poivre.
Bon appétit et régalez-vous !
Vous pouvez également nous laisser un commentaire et nous partager votre expérience avec cette recette.