Frittata style pan bagnat
Idée de brunch élégante à la provençale. Je m’inspire du fameux Pan Bagnat Niçois (un sandwich avec des œufs, du thon, des artichauts et des tomates) pour préparer une délicieuse frittata moelleuse et aérienne au centre et croustillante sur le dessus.
Savourez cette frittata style pan bagnat, une recette gourmande inspirée du Sud de la France et de la Méditerranée. Des œufs canadiens, des légumes marinés, des anchois et des olives se marient dans un plat simple, coloré et riche en saveurs. Parfait pour un brunch, un lunch ou un pique-nique estival.
J’ajoute une garniture croustillante avec des olives noires – celle-ci rôti au four et devient croustillante pour donner l’aspect pan bagnat.
Pourquoi faire cette recette
Cette recette marie deux classiques : la frittata italienne et le pan bagnat niçois.
Elle est :
- Facile : moins de 30 minutes, aucune technique compliquée.
- Polyvalente : se mange chaude, tiède ou froide.
- Équilibrée : riche en protéines grâce aux œufs, avec de bons gras provenant de l’huile d’olive et des anchois.
Parfaite à emporter : idéale pour les pique-niques, repas au bureau ou lunchs rapides.
En prime, c’est une excellente façon de mettre en valeur les légumes marinés du garde-manger.
Dans un grand bol, battre les œufs avec un peu de sel et poivre.
Chauffer une poêle et faire revenir les échalotes françaises 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajouter les tomates cerises, les artichauts, les poivrons, les anchois et l’ail si utilisé. Cuire encore 2 minutes jusqu’à ce que les tomates perdent leur jus.
Verser le mélange d’œufs dans la poêle et laisser frémir quelques minutes jusqu’à ce que des petites bulles se forment sur les côtés. Ajouter la chapelure et les olives noirs sur la frittata. Verser un filet d’huile d’olive et enfourner à broil pendant 2 à 4 minutes – jusqu’à bien doré sur le dessus.
Servir en pointes et parsemer de persil plat frais et d’une cuillère de yogourt grec.
Bon appétit et régalez-vous !
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