Arayes (pitas farcis à la viande)
Les arayes sont de délicieux pains pita farcis à la viande, grillés jusqu’à ce qu’ils soient croustillants à l’extérieur et juteux à l’intérieur. C’est un classique de la street-food libanaise parfait pour un souper rapide ou même en apéro (avec des petits pitas).
Street-food moyen-oriental…chez soi!
Inspirée des cuisines du Moyen-Orient, cette recette met en valeur des ingrédients simples, relevés par des épices comme le cumin et la cannelle. Et pour équilibrer le tout, une sauce crémeuse au yogourt et tahini, rehaussée de citron et d’une touche de harissa, vient apporter fraîcheur et caractère.
Faciles à préparer en moins de 35 minutes, ces arayes sont parfaits autant pour un souper de semaine que pour impressionner à l’apéro. Une bouchée suffit pour comprendre pourquoi ce classique est si apprécié!
Accord mets-vin :
J’adore le vin Cap au Sud de Maison Cazes pour ce plat de pâtes! Ses notes de fruits rouges et d’épices florales se marient à merveille avec le goût riche et prononcé des arayes. Ce vin bio comporte les cépages Syrah et Mourdève – disponible à prix très doux à votre SAQ la plus proche!
Pourquoi faire cette recette?
- Épices et saveurs: le mélange de viande juteuse, d’épices comme le cumin et la cannelle et le pain pita croustillant crée une combinaison riche en saveurs.
- Convivalité: se mangent facilement avec les mains et se partagent bien, ce qui en fait une option parfaite pour un apéro entre amis, un repas décontracté ou un souper familial.
- Polyvalence: possibilité de varier les viandes, les épices, le niveau de piquant, etc.
- Découverte d’un classique du Moyen-Orient: une belle façon d’élargir son répertoire culinaire avec un classique authentique et apprécié à travers le monde.
Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, l’oignon, le persil, la tomate, les pignons et les épices. Travailler le mélange à la main jusqu’à ce que tout soit bien homogène.
Couper les pitas en deux (pour faire des demi-lunes). Garnir les pains : ouvrir délicatement les poches et étaler une couche de viande à l’intérieur (environ 2 cm d’épaisseur).
Préchauffer le four à 400 F. Chauffer une poêle à feu moyen. Griller les arayes environ 2 minutes côté viande. Tourner côté pita pendant 5 minutes puis retourner encore une fois. Enfourner environ 10 minutes.
Pendant ce temps, préparer la sauce en ajoutant tous les ingrédients dans un bol. Mélanger à l’aide d’un fouet et ajouter l’eau au fur et à mesure: cela va aider à combiner le tahini avec le yogourt. Réserver.
Servir les arayes sur une assiette avec la sauce dans un petit bol. Parsemer de persil plat haché.
Bon appétit et régalez-vous !
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