Schnitzel de poulet, pâtes aux courgettes
Un schnitzel de poulet croustillant et juteux, servi sur un lit de pâtes aux courgettes parfumées au citron. Un souper simple, rapide et hyper savoureux, parfait pour la semaine.
J’adore préparer cette recette pour un souper de soir de semaine simple et délicieux!
À noter qu’on pourrait ajouter des petits pois congelés aux pâtes pour un p’tit plus. Le truc pour un schnitzel savoureux est d’assaisonner généreusement la volaille avant de l’enrober de farine et de panko… J’espère que vous aimerez cette recette autant que moi et mes clients!!
Pourquoi faut-il essayer cette recette ?
- Texture irrésistible : schnitzel croustillant à souhait, grâce au panko bien pressé.
- Twist léger et frais : pâtes parfumées au citron, courgettes tendres et aneth frais.
- Rapide et efficace : prête en moins de 40 minutes, idéale pour un soir de semaine.
- Ultra polyvalente : les pâtes peuvent accueillir petits pois, asperges ou autres légumes de saison.
- Impressionne toujours : simple mais élégant, parfait pour recevoir sans stress.
- Option plus légère que friture classique : schnitzel maison vs fast-food = victoire santé.
Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée jusqu’à al dente. Réserver une tasse d’eau des pâtes, égoutter et réserver.
Assaisonner les morceaux de poulet aplatis généreusement avec le sel et le poivre. Enrober la volaille dans la farine, puis les œufs et la chapelure panko.
Chauffer une grande poêle à feu moyen élevé et ajouter l’huile. Frire les morceaux de poulet environ 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Réserver sur un papier absorbant.
Retirer l’huile et les résidus de chapelure de la poêle. Ajouter l’huile d’olive et frire à feu moyen les morceaux de courgette. On veut une légère coloration mais surtout une texture tendre… environ 5 minutes de cuisson suffisent. Ajouter l’échalote et l’ail et remuer. Déglacer avec du vin blanc et laisser cuire environ 2 minutes. Ajouter le zeste, le jus de citron, le sel et le poivre. Remuer et ajouter les pâtes cuites. Ajouter ⅓ de tasse d’eau de cuisson pour commencer et remuer vigoureusement.
Pour servir, couper les schnitzel en tranches et ajouter une bonne portion de pâtes dans l’assiette. Ajouter le poulet par-dessus et parsemer d’aneth, d’un filet d’huile d’olive et de sel maldon. SO good.
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Bon appétit et régalez-vous !
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