Salade d’hiver au fenouil et laitue croquante avec fromage de chèvre fouetté
Salade fraîche et colorée avec une sauce crémeuse au chèvre, croûtons dorés, pickles de betterave et grenade. Je vous montre comment faire les croûtons et les pickles express!
La parfaite salade d’hiver!
Assez consistante pour servir au lunch ou souper. On prépare tous les ingrédients d’avance et on assemble à la dernière minute. J’adore la sauce crémeuse au fromage de chèvre – légèrement acidulée et totalement addictive!
Pourquoi faire cette recette?
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Chèvre fouetté ultra crémeux : La sauce au chèvre et au yogourt, légère et onctueuse, enveloppe délicatement chaque ingrédient, apportant une richesse subtile sans alourdir la salade.
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Explosion de couleurs et de textures : Croquants des croûtons, douceur des pickles de betterave, fraîcheur du fenouil et des feuilles de salade, et pétillant des arilles de grenade pour un vrai plaisir visuel et gustatif.
- Pickles rapides et polyvalents : Les betteraves et oignons légèrement marinés apportent non seulement du croquant acidulé à cette salade, mais peuvent également être réutilisés dans des sandwichs, des bols ou comme accompagnement coloré pour d’autres plats, en faisant un ingrédient pratique et savoureux à préparer à l’avance.
Ajouter les ingrédients pour la sauce dans le mélangeur et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réserver au frigo.
Préchauffer le four à 400°F . Déchirer ou couper les morceaux de pain et placer sur une plaque de cuisson. Ajouter l’huile d’olive et le sel. Enfourner environ 10 minutes jusqu’à ce que les croûtons soient bien rôtis.
Pour faire les pickles maison, ajouter l’oignon dans un bol et les morceaux de betterave dans un autre. Diviser le vinaigre et l’eau dans chaque bol et ajouter une pincée de sel. Mélanger et réserver au moins 10 minutes (le temps de cuire les croûton).
Assembler la salade en ajoutant la sauce crémeuse dans le fond d’un plateau de service, suivi des tranches de laitue, du fenouil, des pickles, les arilles de grenade et les croûtons. On prend le temps de placer le tout délicatement pour laisser la place à chaque ingrédient!
Bon appétit et régalez-vous !
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