Bol repas au tofu croustillant style buddha

Après le succès de mon tofu croustillant au gochujang, je vous propose une alternative si vous ne trouvez pas cette pâte de piment coréenne. Cette option toute aussi délicieuse est également idéal si on veut manger moins épicé. J’utilise de la sauce aux huîtres et de la pâte de tomate pour répliquer cette saveur distincte. J’accompagne le tofu avec une salade de concombre crémeuse et une salade de carottes au sésame.

Portions : 2 à 4

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients : 

Salade de carottes : 

• 3 carottes, épluchés
• 1 c. à soupe graines de sésame rôties
• 1 c. à soupe huile de sésame rôtie
• Zeste et jus d’une lime
• 1 piment jalapeno, haché finement (optionnel)
• 1 gousse d’ail râpée finement
• 1 c. à soupe vinaigre de riz

Salade concombre : 

• 3 concombres libanais
• 1 cup edamame
• 3 tbsp mayo
• 1 tbsp sesame oil
• 1 tsp sauce poisson (optionnel)

Tofu : 

• 1 bloc tofu ferme 
• 3 c. à soupe d’huile d’avocat
• 2 c. à soupe fécule de maïs
• 1 c. à thé sel casher
• 1 c. à soupe tamari
• 1 c. à soupe vinaigre de riz
• 1 c. à soupe sauce aux huîtres
• 1 c. à soupe pâte de tomate

Pour servir : 

• Riz basmati cuit
• Feuilles de coriandre fraîche
• Graines de sésame rôties

Étapes : 

Salade de carottes

1. Râper les carottes en ruban dans un bol.
2. Ajouter les graines de sésame, l’huile de sésame, le jus et le zeste de lime, le jalapeño haché, l’ail râpé et le vinaigre de riz. Réserver au frigo

Salade de concombre et edamame

1. Ajouter tous les ingrédients dans un bol et mélanger. Réserver au frigo.

Tofu croustillant

1. Préchauffer le four à 400°F ou préparer une friteuse à air.
2. Égoutter et presser le tofu pour retirer l’excès d’eau, puis le défaire en cubes inégaux avec les mains directement sur une plaque avec papier parchemin. Saupoudrer de fécule de maïs, de sel et enrober d’huile d’avocat. Mélanger et étaler Enfourner 25-30 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
3. Dans un bol, mélanger le tamari, le vinaigre de riz, la sauce aux huîtres et la pâte de tomate. Ajouter les cubes de tofu et bien enrober.

Pour servir : 

1. Répartir le riz dans des bols. Ajouter le tofu croustillant, la salade de carottes et la salade de concombre. Garnir de coriandre fraîche et de graines de sésame grillées.