Le meilleur hummus maison que vous allez préparer, garantie! J’adore cette version super bien équilibrée et je vous donne quelques trucs pour bien le réussir à tout coup.
Portions : Donne 4 tasses
Préparation : 15 minutes
Cuisson : Aucune
Ingrédients :
- 1 tasse de tahini
- 1 gousse d’ail
- 2 conserves (540ml) de pois chiches, égouttés
- Zeste d’un citron
- Jus de 2 citrons
- 4 c. à soupe huile d’olive
- 1 c. à thé de Tabasco
- 1 c. à soupe vinaigre de vin rouge
- 1 ½ c. à thé de sel casher
- Poivre du moulin
- 3-4 glaçons
- Pois chiches, pour servir
- Paprika fumé, pour servir
- Huile d’olive extra vierge, pour servir
Étapes :
- Ajouter le tahini et la gousse d’ail dans le robot avec environ 2 c. à soupe d’eau. Mélanger pendant une minute jusqu’à ce que le tahini soit bien crémeux et l’ail totalement pulvérisé.
- Incorporer la moitiée des pois chiches et ajouter environ 2 c. à soupe d’eau ou plus au besoin pour aider à mélanger. Activer le robot et ajouter le reste des pois chiches, le zeste et le jus de citron et mélanger à nouveau. Lorsque les pois chiches sont pulvérisés et que le mélange commence à être homogène, ajouter un glaçon à la fois avec le robot en marche. Cela permettra au hummus d’être hyper lisse et crémeux.
- Ajouter l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, le sel et le poivre. Mélanger à nouveau et ajouter d’autres glaçons au besoin. Le truc est de laisser le robot faire le travail le plus longtemps possible. Ajuster l'assaisonnement et servir aussitôt. J’aime bien garnir de paprika fumé, de quelques pois chiches entiers et d’un filet d’huile d’olive. SO good.