Soupe toscane crémeuse à la saucisse

Soupe toscane crémeuse à la saucisse

Le réconfort dans un bol! Vous avez probablement déjà tous les ingrédients à portée de main! On peut remplacer le kale par de la bette à carde ou des bébés épinards! Et n’oubliez pas un bon pain croûté pour le tremper dans le délicieux bouillon!


Portions : 6 à 8 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes


Ingrédients  :

  • 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 3-4 saucisses italiennes (400g) douces ou épicées sorties de leurs boyaux
  • ½ fenouil frais ou 2 branches de céleri, haché finement
  • 1 petit oignon jaune, haché
  • 1 grosse gousse d'ail, râpée finement
  • ¼ c. à thé de piments en flocons
  • ¼ c. à thé de graines de fenouil moulues
  • 1 feuille de laurier
  • 1 litre de bouillon de poulet réduit en sel ou sans sodium (j’aime la marque Imagine)
  • 2 petites pommes de terre, jaunes en dés
  • 1 petit bouquet de kale, (environ 4-5 branches) tiges retirées et feuilles hachées grossièrement
  • 1/2 tasse de crème 15% ou 35%
  • Tranches de pain au levain ou de campagne, pour servir


Chips de parmesan : 

  • 125 g Fromage parmigiano reggiano, râpé finement
  • ½ tasse panko ou chapelure maison
  • Quelques feuilles de thym frais (optionnel)
  • Un filet d’huile d’olive extra vierge


Étapes : 

  1. Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole ou une cocotte en fonte à feu moyen.
  2. Ajouter les saucisses sorties de leurs boyaux. Cuire en les émiettant à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (environ 5 minutes). Retirer les saucisses de la casserole et réserver.
  3. Dans la même casserole, ajouter le fenouil ou le céleri, l’oignon et une pincée de sel. Faire revenir 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  4. Incorporer l’ail, les flocons de piment, les graines de fenouil moulues et la feuille de laurier. Remuer puis verser le bouillon de poulet et ajouter les pommes de terre en dés. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Laisser mijoter environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
  5. Pour les chips de parmesan, préchauffer le four à 375°F (190°C). Râper le parmesan finement directement sur une plaque à cuisson allant au four avec un morceau de papier parchemin. La quantité de fromage sera bonne pour 6 chips. Regrouper le fromage râpé en 6 petits tas et aplatir légèrement. Ajouter la chapelure, le thym frais et l’huile d’olive.
  6. Cuire au four 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les chips soient dorées et croustillantes. Laisser refroidir complètement avant de les manipuler.
  7. Après 15 minutes de cuisson, ajouter le kale haché et les saucisses réservées dans la casserole. Laisser cuire encore 5 minutes, jusqu’à ce que le kale soit tendre. À la dernière minute, ajouter la crème et assaisonner de sel et de poivre, au goût.
  8. Pour servir, ajouter la soupe dans des bols et garnir de chips de parmesan. Et déguster avec un morceau de pain au levain. SO good!

 

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1 commentaire

c’est la première fois que je vois votre blog et je le trouve très entéressant et surtout sa donne l’eau à la bouche

france marcotte

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