Avec les récoltes du printemps qui sont plus qu'abondantes en ce moment, cette recette simplissime se prête à merveille afin de célébrer les beaux légumes locaux qu’on a à notre portée! J’adore le fait qu’on peut interchanger les ingrédients selon ce que l’on trouve au marché! Haricots verts, asperges blanches, épinards… toutes les réponses sont bonnes! En plus, elle prend moins de 20 minutes à cuire et c’est parfait pour une soirée un peu plus froide!
Portions : 4-6
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
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¾ tasse pâtes tubetti
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1 c. à soupe de beurre ou d’huile d’olive
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1 grosse échalote française, hachée finement
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2 gousses d’ail, hachées finement
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2 petits panais, épluchés et coupés en petits dés
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5 tasses d’eau
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1 c. à soupe better than bouillon au poulet ou légumes
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1 tasse pois mange-tout, coupés en 3
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1 botte asperges vertes, coupées en petits morceaux d’un pouce
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2-3 branches de kale noir, tiges retirées hachées grossièrement
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1 conserve (540ml) haricots blancs, égouttés
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½ c. à thé sel casher
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Poivre, au goût
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Zeste d’un citron
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Jus d’un demi citron
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Optionnel : une pincée de thym séché
Pour servir :
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Parmesan râpé, au goût
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Persil plat haché finement
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Filet d’huile d’herbes
Étapes :
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Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée jusqu’à al dente. Égoutter et réserver.
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Chauffer un chaudron à feu moyen avec le beurre ou l’huile et ajouter l’échalote et l’ail. Remuer et cuire environ 2 minutes jusqu’à ce que l’échalote soit cuit. Ajouter le panais et cuire encore 1 minute. Ajouter l’eau et la pâte de bouillon. Remuer et porter à ébullition.
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Après 4 à 5 minutes de cuisson, ajouter les pois mange-tout et les asperges. Cuire environ 2 à 3 minutes. Ajouter le kale et les haricots blancs. Saler et poivrer et ajouter le zeste et le jus de citron. Remuer et fermer le feu.
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Servir dans un grand bol et parsemer de parmesan et persil plat. SO good.