Un souper rapide et nutritif, oui svp!! J'adore cette recette facile à préparer aux saveurs asiatiques. Utilisez une bonne pâte de cari vert ou rouge selon votre préférence au niveau d'épice.
Portions : 2 à 4
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
- ¾ tasses riz brun
- 450g crevettes crues congelées décortiqués (j’utilise la variété colossale)
- 3 c. à soupe d’huile de tournesol ou d’avocat
- 1 petite aubergine, coupé en deux puis tranché en petits quartiers assez minces
- 2 gousses d’ail tranchées finement
- 1 morceau de gingembre ½ pouces râpé finement
- 125 g de pois sugar snap ou mange tout
- 2 c. à soupe pâte de cari vert
- 1 c. à thé sriracha
- 2 c. à soupe sauce soya tamari
- 2 c. à soupe d’eau
- 3 c. à soupe coriandre fraîche hachée
- Zeste et jus d’une lime
- Poivre du moulin
Étapes :
- Cuire le riz dans un chaudron d’eau comme indiqué sur le paquet. Assaisonner l’eau de sel. Le riz brun prend environ 30 minutes.
- Pendant ce temps, plonger les crevettes congelées dans un bol d’eau tiède et réserver.
- Chauffer une grande poêle à feu moyen élevé avec l’huile. Frire les morceaux d’aubergines environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à coloration. Retirer de la poêle et réserver sur une assiette.
- Ajouter 1 c. à soupe d’huile avec l’ail et le gingembre râpé dans la poêle et frire environ une minute. Ajouter les pois avec la pâte de cari, la sriracha et la sauce tamari. Remuer vigoureusement et ajouter les crevettes. Cuire environ une minute et ajouter les aubergines. Ajouter l’eau et cuire encore une à deux minutes jusqu’à ce que les crevettes deviennent rose des deux côtés.
- Lorsque le riz est cuit, transférer dans un bol avec la coriandre fraîche, le zeste et jus de lime et du poivre.
- Servir le riz dans un bol et ajouter le sauté par-dessus. Garnir de sauce et parsemer de graines de sésame et de coriandre fraîche. SO good.