Saumon moutarde et miel au four

Une recette de Martha Stewart qui devrait être dans le répertoire de tous les amoureux de ce poisson! J’adore cuisiner le saumon mais il faut s’assurer de sa provenance et de la qualité de celui-ci. J’utilise du saumon bio de la Nouvelle-Écosse. Sa chair est d’un rose vif et je sais que mon poissonnier fait attention à son fournisseur - méfiez-vous de certains poissons vendus en épicerie!

Pour la recette il n’y a pas plus simple, il faut juste ajouter le miel et la moutarde sur le saumon et cuire à broil pendant 7 minutes. Le résultat est impressionnant et surtout, délicieux!

Portions : 4

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 8 minutes

Ingrédients : 

• 1 filet de saumon (800 g), coupé en 4 morceaux
• ¼ tasse moutarde de Dijon (j’utilise Maille)
• ¼ tasse miel de bonne qualité (j’utilise Iyia)
• 1 ½ c. à thé sel casher
• Poivre du moulin, au goût
• Quartiers de lime, pour servir
• Feuilles de persil plat, pour servir
• Épinards vapeur au gingembre, pour servir
  

Préparation : 

1. Saler et poivrer les morceaux de saumon et réserver sur une plaque allant au four avec un papier d’aluminium pendant que vous préparez la sauce. (J’aime faire cette étape d’avance et laisser reposer le saumon au frigo jusqu’à 4 heures pour le faire saumurer légèrement). Si vous n’avez pas ce temps, l’étape de saumurage est optionnelle.
2. Dans un bol, mélanger la moutarde et le miel. Ajouter par dessus les morceaux de saumon et étaler à l’aide d’un pinceau. 
3. Préchauffer le four à broil et enfourner sur la grille du haut (mais pas celle tout en haut) pendant 7 minutes. Selon votre four et la hauteur de votre grille, cette étape pourrait prendre entre 6 et 8 minutes. Assurez-vous d’obtenir une belle caramélisation sur le dessus. 
4. Servir avec une tombée d’épinards, des quartiers de lime, des feuilles de persil plat et du sel en flocons. SO good.