Lorsque je développais cette recette, j’avais l’intention de créer un accompagnement pour une sauce gribiche… parce que cette sauce classique de la cuisine française est tellement riche et délicieuse - elle vole presque la vedette aux ingrédients qu’elle accompagne! L’accompagner de pommes de terres grelots et de poireaux créent une sorte de salade de patates décomposée… ça rend donc le tout un peu plus fancy que la recette originale et impressionne lorsqu’on reçoit! J’espère sincèrement que vous l'essayez!!
Portions : 2-4
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
Sauce gribiche :
- 3 oeufs cuits dures, râpés
- 2 c. à soupe de câpres, hachées grossièrement
- 8 petits cornichons gherkins (Maille), hachés finement
- 3 c. à soupe persil plat, haché finement
- 3 c. à soupe mayonnaise ou mayo à l’ail (Hellmann’s)
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- ¼ tasse huile de tournesol
- Zeste d’un citron
- Zeste d’un demi citron, ou plus au goût
- ½ c. à thé sel casher
- Poivre, au goût
Pommes de terres et poireaux rôties :
- 300g pommes de terres rattes ou grelots
- 1 petits poireaux, lavés et coupés en tronçons d’un pouce
- 3 c. à soupe d’huile de tournesol
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel maldon
- Persil plat frais, haché finement
Étapes :
- Ajouter les pommes de terre et les morceaux de poireaux dans un chaudron. Remplir d’eau et porter à ébullition. Cuire environ 10 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre et poireaux soient tendres lorsqu’on y insère un couteau.
- Pendant ce temps. Râper ou hacher les œufs assez finement et transférer dans un bol. Ajouter tous les autres ingrédients, mélanger et réserver.
- Lorsque les pommes de terres et les poireaux sont prêts, égouttez les et coupez les patates en deux. Bien égoutter les poireaux pour retirer le maximum d’eau.
- Chauffer une grande poêle en fonte avec l’huile de tournesol. Frire les patates et poireaux au moins 3 minutes de chaque côté, on veut une belle caramélisation dorée. Réserver.
- Servir la sauce gribiche dans le fond d’une assiette et ajouter les morceaux de poireaux et de pommes de terre par dessus. Parsemer d’un filet d’huile d’olive, d’une pincée de sel maldon et de persil plat haché. SO good.