La salade parfaite pour lancer l’été tout en fraîcheur! Celle-ci m’a été inspirée d’une salade que j’ai mangé à Marseille… tellement fraîche et savoureuse avec l’utilisation des poivrons frais rôtis et des anchois salés. Pour reproduire cette explosion de fraîcheur ici au Québec, j’utilise les poivrons bios de GEN V qui sont cultivés en serres à l’année! Je peux vous confirmer que la fraîcheur est au rendez-vous chez GEN V puisque je suis moi-même allé visiter leurs serres à Ste-Clotilde. Leurs produits sont récoltés et partent le jour même vers les épiceries. J’aime aussi le fait que leurs poivrons et concombres sont certifiés biologiques! Et que dire des laitues qui poussent grâce à la culture hydroponique, une méthode d’agriculture durable.
Merci à GEN V de nous offrir de magnifiques légumes frais à l’année!
Portions : 4 en entrée ou accompagnement
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
- 4 poivrons rouges biologiques GEN V
- ½ concombre anglais GEN V, épluché en rubans
- 1 botte de laitue croquante GEN V, feuilles coupées en deux
- 4-5 anchois blancs
- Sel maldon
- Zeste de citron
Vinaigrette green goddess :
- 4-5 brins d’estragon
- ½ botte persil plat
- 1 botte ciboulette
- 2 oignons verts
- ½ tasse yogourt grec 2%
- ¼ tasse crème 35%
- 4 filets d’anchois
- 1 petite gousse d’ail
- ¼ tasse d’eau
- ½ c. à thé de sel casher
- Poivre du moulin, au goût
Étapes :
- Rôtir les poivrons directement sur le gril d’un BBQ à feu élevé ou à broil au four sur une plaque à cuisson. Tourner les poivrons à l’aide de pinces lorsqu’ils deviennent brûlés d’un côté… répéter jusqu’à ce que chaque poivron soit bien rôti et que la peau commence à se défaire de la chaire, environ 10 minutes. Réserver sur une assiette.
- Pendant que les poivrons refroidissent, assembler la vinaigrette green goddess en ajoutant tous les ingrédients dans un mélangeur. Mélanger à haute intensité jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Réserver au frigo.
- Après environ 15 minutes, retirer la peau des poivrons à l’aide de vos mains. Couper des tranches assez large sur la longueur. Réserver.
- Assembler la salade en apposant des feuilles de laitue dans le fond d’une grande assiette de service, suivi des poivrons et des rubans de concombre. Parsemer de vinaigrette, de filets d’anchois blancs et de zeste de citron. SO good.