Voici une façon simple et élégante d'apprêter le chou de Bruxelles cru! À noter que cette salade peut-être préparée environ 2 à 3 heures d’avance et sera encore meilleure selon moi. Le chou devient plus tendre et savoureux en marinant légèrement dans la vinaigrette!
Portions : 6-8 en accompagnement
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 2 minutes
Ingrédients :
- 450g de choux de Bruxelles, finement tranchés
- 1 pomme Granny Smith moyenne, coupé en petits dès
- 1 c. à thé de jus de citron
- Zeste d’un citron
- ⅓ tasse d’arilles de pomme grenade
- ¼ tasse de noix de Grenoble ou de noix de pécan, hachées
- 100 g de fromage feta émietté
- Menthe fraîche
- ½ tasse panko
- 1 c. à soupe de beurre non salé
Vinaigrette :
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- ⅓ tasse de yogourt grec
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme biologique
- 2 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe de jus de citron frais
- 1 ½ c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à thé de sel casher
- Poivre du moulin, au goût
Étapes :
- Dans un grand bol, mélanger les choux de Bruxelles finement tranchés (j’aime utiliser la mandoline intégrée dans le robot culinaire pour cette étape), la pomme coupée en dés, le jus et zeste de citron, les arilles de grenade, les noix de Grenoble ou de pacanes hachées, et le fromage feta émietté.
- Dans un petit pot masson ajouter l'huile d'olive, le yogourt grec, le vinaigre de cidre de pomme, le miel, le jus de citron frais, la moutarde de Dijon, le sel casher et le poivre. Agiter vigoureusement et goûter pour rectifier l’assaisonnement au besoin.
- Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés.
- Fondre le beurre dans une petite poêle à feu moyen et ajouter le panko. Rôtir en remuant fréquemment jusqu’à l’obtention d’une texture croustillante. Réserver.
- Servir la salade dans un grand plat de service et parsemer du panko doré et croustillant et des feuilles de menthe. SO good.