Probablement le plat de pommes de terre le plus élégant! Les pommes Anna sont comme un gâteau de pommes de terre composé de patates finement tranchées et de beurre. Le plat d’accompagnement parfait pour votre prochain brunch ou dinner party. J'ajoute des herbes fraîches et de l'ail et je le fais cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant à l'extérieur et tendre et beurré à l'intérieur. J'aime l'accompagner d'un steak pour le souper ou de saumon fumé et d'œuf poché pour le brunch.
Portions : 4-6
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
- 6 pommes de terre jaunes moyennes, ou 4 grandes - très finement tranchées avec une mandoline
- ½ tasse de beurre non salé
- 1 c. à soupe de thym frais finement haché
- 1 c. à soupe de romarin haché
- 1 c. à soupe de feuilles de sauge hachées
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 1 ½ c. à thé de sel casher
- ¼ c. à thé de poivre
Garniture :
- Labneh ou crème sure
- Saumon fumé
- Aneth frais
- Sel de mer en flocons
Étapes :
- Préchauffez le four à 425°F (220°C).
- Faites fondre le beurre dans une poêle en fonte de 10 pouces de diamètre (j'utilise ma fidèle poêle Kana) à feu moyen. Ajoutez le thym, le romarin, la sauge et l'ail. Remuez, éteignez le feu et mettez de côté.
- Tranchez les pommes de terre très finement avec une mandoline au-dessus d'un grand bol. (J'ai essayé de le faire en coupant les pommes de terre avec un couteau, cela ne donne pas le même résultat car les tranches de pommes de terre seront irrégulières.)
- Versez le mélange de beurre directement sur les pommes de terre. Assaisonner de sel et de poivre. Bien mélanger. Disposez les pommes de terre en les superposant légèrement en mouvement circulaire. Vous voulez que chaque tranche se chevauche légèrement. Elles devraient remplir votre poêle presque jusqu'au sommet. Appuyez légèrement sur les pommes de terre pour vous assurer qu'elles sont uniformes au fond.
- Remettez le feu à moyen. Placez la poêle sur le feu et laissez cuire environ 5 minutes. Couvrez avec un papier parchemin et placez un poids dessus (j'ai utilisé mon mortier). Mettez au four et faites cuire pendant 45 à 50 minutes - jusqu'à ce qu'un couteau glisse facilement à travers les pommes de terre.
- Attendez 10 minutes pour refroidir et retournez directement sur une assiette. Si certaines tranches collent au fond, replacez-les soigneusement sur le dessus.
- Servez immédiatement et garnissez de saumon fumé, de labneh ou de crème sure et d'aneth. Tellement bon.