Poêlée de pois chiches à la harissa et labneh crémeux

Ok voici une idée de souper végé réconfortant! Je sers sur un lit de labneh crémeux et je suggère fortement d’ajouter de la pâte kaneifi toasté dans du beurre en guise de topping - pour déguster on choisi un super pain au levain - j’espère que vous l’essaierai!

Portions : 2 à 4

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients : 

• 2 c. à soupe huile d’olive extra vierge
• 1 grosse ou 2 petites échalotes françaises, tranchées finement
• 2 gousses d’ail tranchées finement
• ½ c. à thé paprika fumé doux
• 200 g tomates cerises (Cerisio Savoura), coupées en deux
• 1 conserve pois chiches, égouttés
• 1 c. à soupe pâte harissa
• 1 c. à soupe sirop d’érable
• 1 c. à thé sel casher
• 1 tasse de labneh ou yogourt grec 2%
• 2 c. à soupe de lait de vache ou lait de coco
• Pain au levain grillé, pour servir

Garnitures : 

• 100 g de pâte kateifi, coupé en morceaux d’un pouce
• 3 c. à soupe beurre non salé ou huile d’olive extra vierge
• Persil plat, haché finement
• Menthe fraîche, haché finement
• Un filet d’huile d’olive

Étapes : 

1. Chauffer une grande poêle à feu moyen élevé et ajouter l’huile d’olive, les échalotes et l’ail. Faire revenir environ une minute - attention de ne pas brûler l’ail. Ajouter le paprika fumé et les tomates. Cuire environ 2 minutes et ajouter les pois chiches, la harissa et le sirop d’érable. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les tomates commencent à s’attendrir - environ 3 minutes. Assaisonner avec le sel et réserver.
2. Chauffer une petite poêle et faire fondre du beurre à feu moyen élevé. Défaire les morceaux de pâte kateifi avec les doigts et ajouter à la poêle. Remuer pour incorporer le beurre et faire rôtir environ 5 à 6 minutes jusqu’à ce que bien doré. Réserver.
3. Toaster les morceaux de pain avec de l’huile d’olive au four à broil. Cette étape peu également être réalisée au grille pain - sans huile.
4. Mélanger le labneh avec le lait de vache ou lait de coco pour alléger sa texture. Servir dans le fond d’une assiette de service et ajouter la mixture de pois chiches chaude par-dessus. Parsemer de pâte kateifi croustillante, de persil et de menthe fraîche et d’un filet d’huile d’olive. SO good.