La sauce Alfredo contient uniquement trois ingrédients clé. Du beurre non salé, de l’eau de cuisson des pâtes et du fromage râpé (parmiggiano ou pecorino romano). Pas de crème!! La magie opère avec l’amidon des pâtes pour créer une sauce onctueuse et délicieuse! Je recommande fortement des pâtes fraîches ou artisanales pour ce type de recette!
Portions : 2
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
- Sel casher, pour l’eau des pâtes
- 350g pâtes artisanales (orecchiette ou autre)
- ¼ tasse beurre non salé, coupé en cubes
- ½ tasse d’eau de cuisson des pâtes
- ⅓ tasse parmiggiano reggiano rapé finement (préférablement au robot)
Pour servir :
- Un filet d’huile d’olive
- Une pincée de flocons de sel de mer
- Zeste de citron
- Poivre du moulin
- Plus de parmesan
Étapes :
- Porter à ébullition un grand chaudron d’eau salé et cuire les pâtes jusqu’à al dente, environ 9 minutes.
- Pendant ce temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen et faire fondre le beurre. On veut qu’il obtienne une couleur légèrement brune, continuer de remuer et baisser le feu au besoin. Ajouter environ ¼ de tasse d’eau de cuisson et remuer. Ajouter les pâtes, fermer le feu et remuer vigoureusement. Ajouter le fromage par incréments de 2 c. à soupe. Remuer jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Ajouter de l’eau de cuisson au besoin.
- Servir immédiatement avec un filet d’huile d’olive, des flocons de sel de mer, du zeste de citron, un peu de poivre et plus de parmesan. SO good.