Nouilles ramen au gingembre, tofu croustillant et oignons verts

J’adore utiliser les nouilles ramen en paquet pour un repas de soir de semaine facile et rapide. Cette version est rehaussée avec du gingembre, du tofu croustillant, des haricots verts et des oignons verts. Je recommande également de servir avec un oeuf au plat!

Portions : 2

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients

• 2 c. à soupe de tamari
• 1 c. à soupe de sauce hoisin
• 1 c. à soupe de Sambal Oelek
• 1 paquet de nouilles ramen (idéalement Haiku aux shiitakes)
• 1 bloc de tofu ferme (environ 400 g), épongé et déchiré en petits morceaux inégaux
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 1 c. à thé sel
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 1 morceau de gingembre frais (environ 2,5 cm / 1 po), râpé finement
• 3 oignons verts, coupés en tronçons de 5 cm (2 po)
• 8 à 10 haricots verts, coupés en deux

Pour servir

• 2 œufs au plat
• Kimchi (au goût)
• Graines de sésame rôties
• Feuilles de coriandre fraîche

Préparation

1. Porter à ébullition un chaudron d’eau salé. Mélanger le tamari, la sauce hoisin et le sambal Oelek dans un petit bol et réserver.
2. Mélanger dans un bol les morceaux de tofu avec la fécule de maïs et 1 c. à thé de sel pour bien les enrober. Dans une poêle chaude avec un peu d’huile, faire dorer les cubes de tofu 5 à 7 minutes, en les retournant pour qu’ils soient bien croustillants de tous les côtés. Retirer de la poêle.
3. Cuire les pâtes dans le chaudron en suivant les instructions sur le paquet.
4. Ajouter l’ail et le gingembre râpé dans la poêle. Faire revenir environ une minute et incorporer les oignons verts et les haricots verts avec 1 c. à soupe d’eau. Faire sauter à feu moyen-vif pendant 3 à 4 minutes en remuant souvent. Transférer les pâtes cuites à la poêle directement du chaudron avec des pinces. Ajouter le tofu, la sauce et environ ¼ tasse d’eau de cuisson des pâtes. Fermer le feu et remuer vigoureusement pour bien mélanger tous les ingrédients.
5. Servir immédiatement avec un œuf au plat, du kimchi, des graines de sésame et des feuilles de coriandre fraîche. 
   
   

Valeurs nutritionnelles (approximatives par portion)

Calories ~480 kcal

Protéines ~23 g

Glucides ~45 g

Lipides ~22 g

Coût total pour 2 portions : ~8,75 $

👉 Coût par portion : ~4,40 $