Muffins double chocolat plus sain

Les fameux muffins au chocolat du commerce (vous savez très bien desquels je parle) mais sans sucre raffiné et d’ingrédients qu’on ne connaît pas! Ils sont hyper moelleux grâce au yogourt grec et à l’huile d’olive et ne contiennent aucun sucre raffiné - merci à la purée de dattes. Je recommande fortement l’ajout de café instantané pour intensifier le goût du cacao.

Portions : 12 gros muffins

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 14 minutes

Ingrédients : 

Ingrédients secs : 

• ¾ tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 1 tasse de farine tout usage non blanchie
• ¼ tasse de cacao (Camino)
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 tasse de pépites de chocolat (Callebaut 55%) + pour garnir

Ingrédients humides : 

• ½ tasse de dattes medjool ou sucre de coco
• ½ tasse de lait
• 2 oeufs
• 1 tasse de yogourt grec nature 0% ou 2%
• ½ tasse d’huile d’olive
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 2 c. à soupe sirop d’érable (optionnel)
• 1 c. à thé café instantané (optionnel)

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 350F et graisser avec de l’huile d’avocat les moules à muffin. Réserver.
2. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs et les pépites de chocolat. 
3. Dans un mélangeur, ajouter les dattes et le lait. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
4. Dans un autre bol, ajouter la purée avec les ingrédients humides. Mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Incorporer aux ingrédients secs à l’aide d’une maryse - attention de ne pas trop mélanger.
5. Pour transférer l’appareil à muffin, j’utilise une grosse cuillère à crème glacée pour transférer dans les moules. On peut utiliser ⅓ de tasse au besoin. 
6. Cuire au four sur la grille du centre 13 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
7. Démouler avec une spatule coudée et conserver dans un contenant hermétique environ 5 jours. SO good.

Note : Chaque muffin contient 6g de protéines.