Pourquoi tout l’internet est obsédé par cette recette? Je me suis dis que j’allais l’essayer pour voir si le hype en vaut la peine… J’ai skip les tomates séchées puisque je n’en suis pas fan et j’ai choisi des cœurs d’artichauts marinés… et j’ai rendu la recette un peu plus légère en remplaçant la crème 35% par de la 15%.
Portions : 2 à 4
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
- 3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisées
- 4 poitrines de poulet désossées et sans peau (8 oz. chacune)
- Sel casher Poivre noir fraîchement moulu
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 1 c. à soupe de feuilles de thym frais
- 1 c. à thé de flocons de piment rouge écrasés
- 3/4 tasse de bouillon de poulet
- 1/2 tasse de coeurs d’artichauts marinés dans l’huile
- 1/2 tasse de crème 15 ou 35%
- 1/4 tasse de parmesan finement râpé
- Basilic et aneth frais, pour servir
Étapes :
- Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre, puis enrobez-le de farine et secouez l'excédent. Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive et faites fondre le beurre à feu moyen. Cuire le poulet pendant 4-5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Transférez-le sur une assiette, couvrir et réserver.
- Dans la même poêle, faire revenir l'ail pendant une minute ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez le bouillon de poulet et déglacez la poêle en raclant les morceaux collés au fond de la poêle avec une cuillère en bois. Réduire le feu à moyen-doux, ajouter la crème et le parmesan dans la poêle. Cuire encore quelques minutes puis ajouter les flocons de piment et le thym.
- Assaisonner avec du sel et du poivre au goût, ajouter les artichauts. Remuer pour ajouter les morceaux de poulet… cuire encore quelques minutes pour que le poulet soit bien incorporé dans la sauce.