Une façon fabuleuse d'utiliser toutes vos tomates fraîches du jardin ! Accompagné de délicieuses boulettes au goût citronné. Je prépare le tout dans ma magnifique braisière Le Creuset que je sers directement à table, garni d'huile aux herbes, de tomates fraîches et de parmesan râpé. SO yum!!
Portions : 4-6 (donne 12 boulettes)
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
Boulettes :
- 900 g de poulet ou de dinde haché
- 1 tasse ricotta
- ½ tasse de parmesan râpé
- 1 tasse de chapelure panko
- Zeste d'un citron
- Jus d'un demi-citron
- 2 œufs
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
- ¾ c. à café de flocons de piment rouge
- ½ c. à café d'origan séché (facultatif)
- 4 c. à soupe d'huile d'olive (pour la friture)
Sauce :
- 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 1,2 kg de tomates jaunes fraîches, grossièrement hachées
- Une pincée de flocons de piment
- 1 c. à café de sel casher
- Poivre noir, au goût
- 10 feuilles de basilic frais
Pour servir :
- Huile aux herbes (recette ici)
- 6-8 tomates cerises, coupées en 4
- Parmigiano Reggiano, râpé
Étapes :
- Préparez le mélange de boulettes dans un grand bol. Mélangez bien avec vos mains et formez de grosses boulettes. J'aime utiliser environ ¼ de tasse de mélange par boulette. Huilez vos mains et formez des boules. Réservez au réfrigérateur.
- Ajoutez de l'huile d'olive dans une grande braisière avec un couvercle (Le Creuset) et faites chauffer à feu moyen-vif. Faites frire les boulettes environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Retirez-les de la poêle et éteignez le feu.
- Pour la sauce, ajoutez plus d'huile d'olive et l'ail dans la même poêle à feu moyen - laissez cuire jusqu'à ce que cela soit parfumé. Ajoutez toutes les tomates et grattez le fond de la poêle pour retirer les morceaux dorés des boulettes, c’est ce qui donnera toute la saveur à votre sauce. Laissez cuire les tomates jusqu'à ce qu'elles se décomposent, environ 7 minutes. Ajoutez les flocons de piment, le sel et le poivre. Transférez le tout dans un blender ou utilisez un mixeur à main pour mixer la sauce jusqu'à obtenir une consistance lisse - remettez dans la poêle avec le basilic et laissez mijoter encore 10 minutes.
- Remplissez une grande casserole d'eau, portez à ébullition et faites cuire les linguine jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Pendant ce temps, remettez les boulettes dans la sauce, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 8 minutes. Retirez les boulettes de la poêle et ajoutez les pâtes égouttées à la sauce. Mélangez bien et replacez les boulettes sur les pâtes.
- Servez la poêle directement à table. Servez avec de l'huile aux herbes, des tomates cerises fraîches et du parmesan râpé. TELLEMENT bon.