Un incontournable pour les journées chaudes d'été ! J'ai toujours cette soupe froide en rotation chez mes clients, et maintenant chez moi ! J'aime que ce soit un repas complet en soi avec l'ajout de pois congelés. N'hésitez pas à ajuster le niveau de piquant en laissant les graines et membranes du piment jalapeno. J'aime aussi ajouter un filet de vinaigre de vin blanc pour un p’tit kick additionnel.
Ingrédients :
- 2 tasses de pois verts biologiques surgelés
- 1 gros ou 2 avocats mûrs moyens
- ½ tasse de glace
- 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge de bonne qualité
- 1 piment jalapeno, épépiné et coupé en deux, haché grossièrement
- 2 oignons verts, hachés grossièrement
- 6 concombres libanais, hachés grossièrement
- Jus et zeste d'un lime
- 1 gousse d'ail
- ½ tasse de feuilles de menthe fraîches (environ 12 à 14 feuilles)
- ½ tasse de coriandre fraîche (vous pouvez utiliser les feuilles et les tiges tendres)
- 1 ½ tasse d'eau
- 2 c. à soupe de crème sure faible en gras ou de yogourt grec
- 1 c. à soupe de sel kasher
- Poivre noir, au goût
- Facultatif : 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
Garniture :
- Fromage feta émietté
- Feuilles de basilic
- Croûtons cuits au four
- Filet d'huile d'olive extra vierge
Étapes :
- À l'aide d'un mélangeur haute performance (Thermomix, Blendtec ou Vitamix), ajoutez tous les ingrédients et mélangez jusqu'à consistance lisse. Si vous utilisez une autre marque de mélangeur comme Ninja ou autre, ce ne sera pas aussi lisse, mais toujours délicieux. Ajustez la consistance et l'assaisonnement selon votre goût. Ajoutez de l'eau si c'est trop épais.
- Servez la soupe froide dans de grands bols et garnissez de fromage feta émietté, de feuilles de basilic déchirées, de croûtons cuits au four et d'un filet d'huile d'olive extra vierge.