Galettes de zucchinis et pois chiches et sauce au yogourt

Donne environ 16 galettes

Ingrédients : 

• Une conserve (540ml) de pois chiches, drainés et rinsés
• 2 tasses de zucchinis râpé
• 1 c. à soupe de tahini
• 1 petite gousse d’ail, râpée finement
• 1 gros oeuf
• 1/3 tasse chapelure italienne
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• ½ c. à thé de cumin
• ½ c. à thé de graines de fenouil
• 1 c. à thé de sel casher
• Zeste d’un citron
• ½ tasse d’oignons verts émincés finement
• ½ tasse de persil plat haché finement
• Sauce piquante, au goût
• ¼ de tasse d’huile de pépin de raisin

Sauce : 

• ½ tasse de yogourt grec 
• 1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 2 c. à soupe de coriandre hachée finement
• 1 petite gousse d’ail, râpée finement
• Une pincée de sel casher
• Poivre du moulin, au goût

Préparation

1. Ajouter les pois chiches dans un grand bol et pulvériser à l’aide d’un pile patate ou d’une fourchette. On veut une pâte plus ou moins homogène. Ajouter les zucchinis râpés et tous les autres ingrédients - bien mélanger à l’aide d’une cuillère de bois ou vos mains. 

2. Former les galettes à l’aide de vos mains (environ 2 pouces de diamètre). Réserver. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen élevé et ajouter 2 c. à soupe d’huile. Frire les galettes environ 2 à 3 minutes de chaque côté - réserver sur un papier essuie-tout. Dépendamment de la taille de votre poêle, il faudra cuire en trois lots. 

3. Préparer la sauce en ajoutant tous les ingrédients dans un petit bol. Réserver.

4. Servir immédiatement sur un grand plateau de service avec la sauce au milieu dans un petit bol. SO good.