Une autre superbe recette 5 ingrédients qui est plus facile à faire qu’on le pense! Un beurre monté est une sauce super élégante mais facile à faire pour se croire comme au restaurant. J’adore cuire mon poisson de cette façon pour un résultat impeccable à tout coup. On peut servir ce plat avec un sauté d’épinards ou une purée de pommes de terre.
Portions : 4
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
- 500 g de flétan ou morue, coupé en 4 morceaux
- 1 c. à soupe farine tout usage
- 1 c. à thé sel casher
- 2 c. à soupe huile d’olive ou huile d’avocat
Beurre monté :
- 1 c. à thé jus de citron
- 2 c. à soupe d’eau
- ½ tasse beurre non salé, froid et coupé en cubes
- ½ c. à thé sel casher
Pour servir :
- Feuilles de basilic
- Poivre du moulin
- Zeste et jus de citron
Étapes :
- Préchauffer le four à 350F.
- Saler et fariner les morceaux de flétan et chauffer une poêle à feu moyen élevé. Ajouter l’huile et saisir les morceaux de poisson environ 3 minutes d’un côté jusqu’à ce qu’une belle croûte dorée se forme. Retourner et enfourner environ 4 minutes jusqu’à ce que le poisson soit cuit ou atteigne une température interne de 140F. Réserver sur une assiette.
- Pour le beurre monté, chauffer une petite casserole à feu moyen et ajouter le jus de citron et l’eau. Ajouter les cubes de beurre salé par incrément de deux en fouettant constamment. La sauce devrait être lisse et d’une belle couleur jaune pâle. Ajuster l’assaisonnement au goût.
- Servir immédiatement dans une petite assiette et parsemer de zeste de citron, poivre du moulin et d’une feuille de basilic. SO good.