Une recette réconfort à moins de 10$ pour quatre portions et prête en moins de 30 minutes? Say no more! Pour ceux qui ne sont pas familiers avec un dhal de lentilles, il s'agit d'une soupe ou d'une purée de lentilles corail d’origine indienne cuite avec des épices et des aromates comme du gingembre et de l'ail. Je rajoute des champignons pleurotes croustillants par-dessus (qui fait un peu monter la facture) mais qui en valent vraiment la peine! En plus la recette est complètement végane! Dites-moi si vous l’essayez!!
Portions : 4-6
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
- 1 petit oignon rouge, haché finement
- 1 pomme honeycrisp, épluchée et coupée en dés
- 1 bout de gingembre d’un pouce, râpé finement
- 1 grosse gousse d’ail ou deux petites, râpé finement
- ½ c à thé curcuma
- ½ c. garam masala
- ½ c. à thé paprika fumé
- 1 ½ tasse lentilles corail
- 3 tasses bouillon de légumes
- 1 conserve (400 ml) lait de coco
- 1 c. à thé sel casher
- Poivre du moulin, au goût
- Zeste d'une lime
- Jus d'une lime
Champignons
- 400 g champignons pleurotes, déchirés en morceaux inégaux
- 1 c. à thé paprika fumé
- ½ c. à thé piment gochugaru ou ¼ c. à thé piment de cayenne
- 1 c. à thé levure nutritionnelle
- ½ c. à thé sel casher
- ¼ tasse huile d’olive extra vierge
Pour servir :
- Oignon rouge, tranché finement en demi-lune
- ½ piment jalapeno, tranché finement
- Un filet de lait de coco
- Feuilles de coriandre fraîche
Étapes :
- Chauffer une cocotte ou un chaudron à feu moyen élevé. Ajouter l’huile, l’oignon et la pomme et cuire environ 2 à 3 minutes. Remuer et ajouter l’ail et le gingembre - cuire une minute. Ajouter le curcuma, le garam masala et le paprika fumé - remuer et cuire jusqu’à ce que les épices commencent à sentir. Ajouter les lentilles et le bouillon de légumes. Gratter le fond de la poêle et ajouter le lait de coco. Saler et poivrer, porter à ébullition et couvrir. Laisser mijoter à feu doux environ 15 minutes.
- Pendant ce temps, préchauffer le four à 425F.
- Ajouter une feuille de papier parchemin sur une plaque allant au four. Placer les champignons par-dessus et ajouter les autres ingrédients. S’assurer de bien enrober tous les morceaux de champignons. Cuire au four environ 10 minutes. Passer à broil les dernières minutes s’ils ne sont pas assez rôtis.
- Vérifier si le dhal a atteint une texture crémeuse. Si elle encore trop liquide, retirer le couvercle et cuire encore 3 à 5 minutes. Incorporer le zeste et le jus de lime à la dernière minute.
- Servir immédiatement dans des bols et parsemer de champignons, oignons rouges, piment jalapeno, un filet de lait de coco, coriandre fraîche et plus de piment gochugaru, au goût!