Qui n’aime pas les crab cakes ?! J’adore ce classique souvent dégusté sur la côte est américaine. J’ai déjà essayé cette recette avec du crab des neiges et c’était tout aussi délicieux - mais clairement que choisir de la chair de crabe en conserve (souvent vendu dans la section réfrigérée de votre poissonnerie) fait totalement le travail. Si vous ne trouvez pas de mélange d’épices Old Bay à l’épicerie, je vous ai mis la liste des ingrédients ci-bas!
Portions : 6 à 8 crab cakes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
- 1 tasse yogourt grec 0 ou 2%
- 1 gros oeuf
- ¾ tasse panko
- 1 ½ c. à thé Épices Old bay (du commerce ou maison, voir ci-bas)
- 454 g de Jumbo Lump Crab (Phillips)
- ¼ tasse huile d’avocat
- Sel et poivre
Mélange d’épices Old Bay :
- 1 c. à soupe sel casher
- 2 c. à soupe paprika fumé
- 1 c. à thé moutarde en poudre
- 1 c. à thé poivre du moulin
- ¼ c. à thé piment de cayenne
- ⅛ c. à thé clou de girofle moulu
- ¼ c. à thé muscade moulue
- ¼ c. à thé cannelle moulue
Pour servir :
- Feuilles d’aneth fraîche
- Quartiers de citron
- Mayonnaise aux épices Old Bay
Préparation :
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Dans un grand bol, ajouter le yogourt, l'œuf, le panko et les épices. Mélanger et incorporer délicatement la chair de crabe - on veut encore sentir les morceaux de crabe. Assaisonner de sel et de poivre. Former les crab cakes à l’aide d’une tasse à mesurer ou d’une grosse cuillère à crème glacée - vous devriez obtenir 6 gros ou 8 petits.
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Préchauffer le four à 350F. Chauffer une grande poêle allant au four à feu moyen élevé. Ajouter l’huile et frire les crab cakes 3 minutes. Retourner et frire pendant 2 minutes puis enfourner pendant 5 minutes.
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Servir avec des quartiers de citron, des feuilles d’aneth fraîche et de la mayonnaise.