Voici le lunch parfait! Ou le souper de semaine parfait, c’est selon ;). Je vous fais sauver du temps en utilisant la délicieuse Mayonnaise fraîche de Maison Orphée (la meilleure mayo, en passant). Le zeste de citron et les graines de fenouil ajoutent une touche de fraîcheur - c’est toujours apprécié dans un plat légèrement frit! À noter que vous pourriez réaliser cette recette avec du veau ou du poulet!
4 portions
Ingrédients :
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4 petites côtelettes de porc, désossées
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½ tasse de Mayonnaise fraîche de Maison Orphée
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½ c. à thé de graines de fenouil
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1 c. à table de thym frais
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Zeste d’un citron
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1 tasse de chapelure Panko
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3 c. à table de chapelure maison ou chapelure italienne du commerce
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2 c. table de parmesan râpé
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Sel casher
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Poivre du moulin
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¼ tasse d’huile neutre pour la friture (tournesol ou canola)
Pour servir :
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Copeaux de parmesan
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Roquette
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Basilic
Étapes :
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Placer la côtelette sur une feuille de papier parchemin. Placer une autre feuille par-dessus. Frapper la côtelette vigoureusement avec un rouleau à pâte afin d'aplatir la pièce de viande. Elle devrait avoir doublé en circonférence. Réserver.
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Dans deux bols séparés, préparer l’enrobage pour la friture. Dans un bol, verser la mayonnaise, les graines de fenouil, le zeste de citron, ½ à thé de sel et poivre au goût. Dans l’autre bol, verser la chapelure Panko, la chapelure maison, le parmesan, le thym, une pincée de sel et un peu de poivre. Réserver.
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Préparer les côtelettes en les enrobant du mélange de mayonnaise en retirant l'excédent. Puis, enrober dans le mélange de chapelure. Réserver.
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Faire chauffer une grande poêle (j’utilise une poêle en fonte) à feu moyen élevé. Ajouter l’huile neutre et laisser chauffer. Faire frire les côtelettes environ 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et bien dorées. Réserver sur du papier essuie-tout.
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Pour servir, placer la côtelette sur une assiette, parsemer de roquette, de copeaux de parmesan, d’huile d’olive et d’un peu de jus de citron. SO good.