Chili végétarien express

Chili végétarien express

Cette recette s’adresse à toi, qui cuisine pour une personne seule et qui ne veut pas se faire une méga batch de chili. Elle s’adresse aussi à toi qui veut une option végétarienne de ce classique réconfortant. La recette est également assez économique. On mise sur les toppings pour apporter texture et fraîcheur additionnelle.


Portions : 2 à 4

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 minutes


Ingrédients : 

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • ½ oignon rouge haché finement
  • 2 c. à thé paprika fumé
  • 1 c. à soupe poudre de chili
  • 1/2 c. à thé poudre d’ail
  • 3/4 c. à thé cumin moulu
  • ¼ c. à thé piment en flocons
  • 100 g tomates cerises coupé en dés
  • ¼ tasse pâte de tomate
  • 1 tasse d’eau
  • 1 conserve (540 ml) haricots rouges (Si Facile ou Clic), égouttés et rincés 
  • 1 conserve (540 ml) haricots noirs (Si Facile ou Clic), égouttés et rincés 
  • 1 c. à thé sel casher
  • Poivre du moulin
  • ¼ tasse coriandre fraîche hachée finement

Garnitures : 

  • 1 avocat, coupé en dés
  • Feuilles de coriandre fraîche
  • Fromage cheddar râpé
  • Crème sûre ou yogourt grec
  • Limes en quartiers
  • Chips de maïs maison ou du commerce


Étapes : 

  1. Chauffer à feu moyen une grande poêle ou une casserole à feu moyen et ajouter un filet d’huile d’olive. Ajouter l’oignon rouge et faire revenir 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Incorporer le paprika fumé, la poudre de chili, la poudre d’ail, le cumin et les piments en flocons. Mélanger et cuire 1 minute pour libérer les arômes.
  2. Ajouter les tomates cerises et la pâte de tomate. Mélanger et cuire 2-3 minutes. Ajouter les haricots rouges égouttés et l’eau. Mélanger, porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Laisser mijoter environ 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la texture épaississe légèrement.
  3. Goûter et ajuster le sel, le poivre ou les épices au besoin. Ajouter la coriandre hachée à la fin de la cuisson.
  4. Servir dans de grands bols et garnir avec des tranches d’avocat, du fromage râpé, de la crème sûre ou du yogourt grec et de la coriandre fraîche.



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