Cette recette s’adresse à toi, qui cuisine pour une personne seule et qui ne veut pas se faire une méga batch de chili. Elle s’adresse aussi à toi qui veut une option végétarienne de ce classique réconfortant. La recette est également assez économique. On mise sur les toppings pour apporter texture et fraîcheur additionnelle.
Portions : 2 à 4
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients :
- 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- ½ oignon rouge haché finement
- 2 c. à thé paprika fumé
- 1 c. à soupe poudre de chili
- 1/2 c. à thé poudre d’ail
- 3/4 c. à thé cumin moulu
- ¼ c. à thé piment en flocons
- 100 g tomates cerises coupé en dés
- ¼ tasse pâte de tomate
- 1 tasse d’eau
- 1 conserve (540 ml) haricots rouges (Si Facile ou Clic), égouttés et rincés
- 1 conserve (540 ml) haricots noirs (Si Facile ou Clic), égouttés et rincés
- 1 c. à thé sel casher
- Poivre du moulin
- ¼ tasse coriandre fraîche hachée finement
Garnitures :
- 1 avocat, coupé en dés
- Feuilles de coriandre fraîche
- Fromage cheddar râpé
- Crème sûre ou yogourt grec
- Limes en quartiers
- Chips de maïs maison ou du commerce
Étapes :
- Chauffer à feu moyen une grande poêle ou une casserole à feu moyen et ajouter un filet d’huile d’olive. Ajouter l’oignon rouge et faire revenir 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Incorporer le paprika fumé, la poudre de chili, la poudre d’ail, le cumin et les piments en flocons. Mélanger et cuire 1 minute pour libérer les arômes.
- Ajouter les tomates cerises et la pâte de tomate. Mélanger et cuire 2-3 minutes. Ajouter les haricots rouges égouttés et l’eau. Mélanger, porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Laisser mijoter environ 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la texture épaississe légèrement.
- Goûter et ajuster le sel, le poivre ou les épices au besoin. Ajouter la coriandre hachée à la fin de la cuisson.
- Servir dans de grands bols et garnir avec des tranches d’avocat, du fromage râpé, de la crème sûre ou du yogourt grec et de la coriandre fraîche.