Le plat pourrait être totalement végane si on exclut le parmesan! Le tout prend 30 minutes à préparer et vous réconfortera à coup sûr! Il s’agit d’une belle option végétarienne pour recevoir ou tout simplement pour un soir de semaine!
Portions : 4
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients:
- 6 tasses de champignons variés (portobellos, shitakes, maitake, pleurotes)
- 5-6 branches de thym frais, tiges retirées
- 2 petites gousses d’ail, finement tranché
- 1 c. à soupe de sel casher
- 1 c. à thé de poivre
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Parmesan râpé, pour servir
- Petits pois, décongelés, pour servir
- Zeste de citron, pour servir
Pour la polenta :
- 1 tasse de polenta italienne fine
- 2 tasses de lait d’amande
- 2 tasses d’eau
- 1/8 c. à thé de muscade moulue
- 1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé
- 1 c. à thé de sel casher
- 1/2 c. à thé de poivre
Préparation:
- Préchauffez votre four à 375F
- Nettoyer les champignons à l’aide d’une petite brosse ou d’un linge propre. Ne pas les laver avec de l’eau! Sinon, ils ne vont pas bien rôtir au four.
- Déchirer avec vos mains les plus gros champignons en essayant de les garder du même format. Réserver.
- Sur deux grandes plaques allant au four, mélanger l’huile d’olive, le thym, le sel, le poivre et l’ail. Ajoutez les champignons et mélangez bien.
- Rôtir au four pendant environ 30 minutes. Après 15 minutes, les retourner pour qu’ils cuisent de façon égale.
- Pendant ce temps, chauffer une casserole sur le feu et ajouter la polenta, le lait d’amande, l’eau et le sel. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter environ 25 minutes. Assurez-vous de bien remuer à chaque 5 minutes pour que la polenta ne colle pas au fond du chaudron.