Brocoli grillé, beurre noisette et amandes au sumac

Brocoli grillé, beurre noisette et amandes au sumac

Je sais pas si c’est parce que le brocoli est submergé par une sauce au beurre noisette ou c’est parce qu’il est grillé à la perfection, mais c’est clairement la meilleure façon de déguster ce légume selon moi… le beurre noisette au miel et au sumac vient complémenter à merveille le brocoli tendre et croustillant. L’ajout d’amande est un p’tit plus qui ajoute de la texture et un p’tit goût vraiment l’fun! À noter qu’on pourrait griller le brocoli directement sur le barbecue - ça prendra juste un peu plus de temps pour obtenir le résultat voulu. Go make it!!!

Portions : 4

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients : 

  • 3 c. à soupe d’huile de tournesol

  • 2 têtes de brocolis, coupés en 4 ou en trois, selon la grosseur

  • Sel casher 

  • Poivre du moulin

  • Persil plat, haché finement

  • Sel maldon, pour servir

Sauce : 

  • 1/2 tasse beurre non salé

  • 1 tasse d’amandes (variété Guara, disponible chez Avril), coupées en deux

  • 1 c. à soupe vinaigre de riz

  • 3 c. à soupe miel de bonne qualité

  • 1 c. à thé sumac

  • ½ c. à thé sel casher

  • Poivre du moulin, au goût 

Étapes : 

  1. Chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen élevé et ajouter l’huile. Cuire les morceaux de brocoli du côté le plus plat d’un côté au moins 5 minutes. On veut une belle caramélisation. Retourner puis cuire à feu doux avec un couvercle, environ 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Assaisonner et réserver. 

  2. Dans un petite chaudron, faire fondre le beurre à feu moyen et remuer jusqu’à ce qu’il devienne caramélisé. Retirer du feu lorsque de petites particules brunes se forment dans le fond du chaudron. Remettre sur le feu à feu doux et ajouter les amandes. Remuer et cuire jusqu’à ce que les amandes soient dorées, environ 3 minutes. Retirer du feu et ajouter le vinaigre et le miel - remuer vigoureusement. Ajouter le sumac et assaisonner de sel et de poivre. Réserver.

  3. Servir les morceaux de brocoli sur une grande assiette et parsemer de la mixture - on veut que le brocoli soit submergé par la sauce. Parsemer de persil plat et de sel maldon. SO good. 

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