Cette recette est inspirée de mon couscous de Noël et ses boulettes de dinde. Voici la version abrégée et simplifiée - mais tout autant délicieuse. Je les adore à l’apéro et je les ai servi plusieurs fois déjà lors d’évènements traiteur - un succès à chaque fois! Faites en plus que vous pensez, elles partent vite!!
Donne environ 40 boulettes
Ingrédients :
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3 paquets dinde hachée (500g chaque)
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Morceau de gingembre d’un pouce, finement râpé
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3 gousses d’ail, finement râpé
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½ tasse de panko
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1 oeuf
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½ tasse de parmesan râpé
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1 c. à thé de sel
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1 c. à thé de poivre
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2. c à table d’huile d’olive
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Graines de pomme grenade, pour servir
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Menthe fraîche ciselé, pour servir
Pour la sauce
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⅓ tasse de mélasse de pomme grenade
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Zeste et jus d’une orange
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1 ½ c. à table de miel
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Une pincée de piments en flocons
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Une pincée de sel
Étapes :
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Ajouter tous les ingrédients pour les boulettes dans un grand bol. Mélanger avec vos mains délicatement. Réserver.
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Pour la cuisson, je vous recommande fortement l’achat d’une poêle japonaise pour des boulettes takoyaki. Vous obtiendrez des boulettes uniformes et bien rondes. Sinon, la cuisson au four ou dans une poêle antiadhésive est possible!
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Préchauffer votre poêle à feu moyen élevé et ajouter de l’huile d’olive. Ajouter les boulettes une par une - j’aime bien utiliser une petite cuillère à crème glacée. La cuisson devrait être rapide puisqu’elles sont petites, environ 2 minutes de chaque côté. Le but est d’obtenir une belle coloration. Réserver.
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Dans une autre poêle, ajouter la mélasse de pomme grenade, le jus et zeste d’orange, le miel et un filet d’huile d’olive. Laisser réduire jusqu’à l’obtention d’une texture sirupeuse, environ 5 minutes. Ajouter les boulettes dans la sauce et bien mélanger pour les enrober.
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Servir sur un plateau de service avec des petits ‘’cure-dents’’ fancy ;) Parsemer de graines de pomme grenade et de menthe fraîche.