Voici un lunch ou un souper de soir de semaine que j’adore préparer pour mes clients, et ils en raffolent aussi! J’ai pris un angle koréen parce que ça fait changement et j’adore la saveur de la pâte de piment gochujang - relevé, légèrement sucré et se marie à merveille avec le bœuf. On joue sur les textures et les saveurs ici avec une salade de concombres et de daikon pourpre et une salsa de mangues. C’est frais, épicé et pleins de saveurs! Ça va certainement vous donner un petit pep avec le mois de novembre qui s’annonce assez déprimant !!
Portions : 2 à 4
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
Sauce pour le boeuf :
- 1 c. à thé pâte de piment gochujang ou sriracha
- ½ c. à thé gochugaru or poudre de chili mexicain
- 1 c. soupe sauce soya
- 2 c. à thé sirop d’érable
- 1 gousse d’ail, râpé finement (environ 1 c. à thé)
- 1 c. à thé vinaigre de riz
- 1 c. à thé gingembre râpé finement
Steak :
- 1 c. à soupe d’huile de tournesol ou d’avocat
- 1 bavette (500g) coupée en lanières
- ½ oignon jaune
- Une pincée de sel
Salade de concombres :
- 1 petit Daikon pourpre ou radis melon, coupé en fines demi lunes
- 2 concombres libanais
- ½ c. à thé pâte de piment gochujang ou sriracha
- ½ c. à thé gochugaru ou poudre de chili mexicain
- 1 c. à thé sauce soya (tamari)
- Zeste et jus d’une lime
- 1 c. à thé sirop d’érable ou sucre
Salsa de mangues :
- 2 mangue ataulfo ou 1 mangue
- 1 c. à soupe Coriandre fraîche hachée
- 1 c. à thé sirop d’érable (si les mangues ne sont pas assez sucrées)
- 1/2 petit piment chili, haché finement (optionnel)
- Jus et zeste d’une lime (optionnel)
- 1 c. à thé vinaigre de riz
- 1 oignon vert, haché finement
Pour servir :
- Riz basmati ou jasmin, cuit selon les instructions sur le paquet
- Piments chili rouge, haché finement
- Oignons verts, tranchés finement en diagonale
- Poudre gochugaru, optionnel
Étapes :
- Dans un bol, ajouter tous les ingrédients pour la sauce pour le bœuf. Réserver.
- Saler légèrement les morceaux de bœuf et les oignons dans un bol et réserver.
- Dans un autre bol, ajouter tous les ingrédients pour la salade de concombres et laisser reposer au frigo environ 10 minutes.
- Même chose pour la salsa de mangues, ajouter tous les ingrédients dans un bol et réserver au frigo.
- Chauffer une grande poêle à feu moyen élevé et ajouter l’huile. Ajouter le boeuf et les oignons et cuire environ 3 minutes jusqu’à ce que les morceaux de boeuf soient cuits d’un côté et que les oignons commencent à s’attendrir. Ajouter la sauce remuer vigoureusement - cuire encore une à deux minutes pour bien incorporer les saveurs.
- Servir le bœuf chaud sur un lit de riz cuit, ajouter une portion de salade de concombre suivi d’une portion de salsa de mangue. Garnir d’oignons verts, de piments et de poudre de chili gochugaru. SO good.