Donne environ 2 tasses
Ingrédients :
- 2 gros aubergines
- 1 petite gousse d’ail, râpée finement
- ½ tasse de yogourt grec
- 2 c. à soupe de tahini
- 1 c. à thé de cumin
- 2 c. à thé de persil plat haché
- Jus et zeste d’un citron
- 1 c. à thé de sel casher
- Au moins 1/2 c. à thé de sauce piquante
- Un filet d’huile d’olive extra vierge, pour servir
- Sumac, pour servir
- Pain pita, pour servir
Préparation :
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Préchauffer le four à broil. Ajouter les deux aubergines sur une plaque de cuisson et enfourner dans le milieu du four pendant 10 minutes. (L’utilisation du BBQ est aussi possible pour cette étape). Retourner après 10 minutes et poursuivre la cuisson pour 10 minutes. L’aubergine devrait être super tendre à l’intérieur. Réserver et refroidir au moins 5 minutes.
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Dans un robot culinaire, ajouter la chair d’aubergine et le coupant au milieu et retirant la chair tendre avec une cuillère. Ajouter le reste des ingrédients et pulvériser jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
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Servir dans un grand bol de service et garnir d’huile d’olive et de sumac.