Une recette parfaite pour l'été : fraîche, nourrissante et prête en 20 minutes!
Cette salade de pâtes Green Goddess est le plat idéal pour un lunch léger, un pique-nique, un repas sans viande ou un accompagnement qui impressionne. Riche en protéines végétales grâce aux légumineuses, crémeuse sans être lourde, et débordante de fraîcheur avec sa sauce aux herbes vibrantes, elle plaît à tous les coups.
Portions : 6-8
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 8 minutes
Ingrédients :
- 1 boîte de pâtes (360g) au choix (j’utilise des mini penne)
- 1 boîte (360 ml) de haricots blancs ou pois chiches, égouttés
- 1 tasse petits pois frais ou congelés
- ⅓ tasse de feuilles d’aneth fraîche
- ⅓ tasse de feuilles de persil plat
- 200g fromage feta, coupé en petits cubes
- Sel et poivre
- Plus de feuilles d’aneth, pour servir
- 1 c. à thé levure nutritionnelle, pour servir
Sauce green goddess :
- ½ botte de persil
- ½ botte d’aneth
- 1 petite gousse d’ail
- 4-5 petits oignons verts, hachés grossièrement
- ½ tasse fromage cottage
- ½ tasse yogourt grec
- Zeste et jus d’un citron
- 2 anchois ou 2 c. à thé de pâte d’anchois
- ¾ tasse d’eau froide
- Sel et poivre
Préparation :
1. Cuire les pâtes :
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Ajouter les petits pois durant la dernière minute de cuisson. Égoutter, rincer à l’eau froide et réserver.
2. Préparer la sauce Green Goddess :
Dans un robot culinaire ou un mélangeur (j’utilise un Blendtec ou Vitamix), combiner le persil, l’aneth, l’ail, les oignons verts, le fromage cottage, le yogourt grec, le zeste et le jus de citron, les anchois et l’eau. Pulser jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et homogène. Goûter et ajuster avec du sel et du poivre.
3. Assembler la salade :
Dans un grand bol, mélanger les pâtes refroidies, les haricots blancs (ou pois chiches), les herbes fraîches (aneth et persil), et les cubes de feta. Verser environ une tasse de sauce Green Goddess sur la salade et bien mélanger pour enrober tous les ingrédients. Ajouter plus de sauce au goût et rectifier l’assaisonnement.
4. Servir ou réfrigérer :
Laisser reposer la salade au moins une heure au frigo avant de servir. Elle peut également être préparée la veille. Saupoudrer de levure nutritionnelle, de feuilles d’aneth et de plus de sauce. SO good.
Valeurs nutritionnelles
Calories : 430 kcal
Protéines : 16 g
Glucides : 43 g
Lipides : 20 g
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