Le meilleur poulet portugais? Peut-être bien!! J’adore cette recette qui utilise des ingrédients qu’on a sous la main pour concocter une délicieuse sauce piri-piri. Je recommande fortement de couper votre poulet en crapaudine - cela coupe drastiquement le temps de cuisson et assure une cuisson plus égale.
Portions : 4
Préparation : 15 minutes + 4 heures de marinade
Cuisson : 35 à 40 minutes
Ingrédients :
-
1 poulet entier, coupé en crapaudine (dos retiré)
Marinade :
- ⅓ tasse (100 ml) vinaigre de vin rouge
- 2 c. à soupe sambal oelek
- 1 c. à thé poivre de cayenne
- 6 gousses d’ail, hachées finement
- 2 c. à thé paprika fumé
- 1 c. à thé origan séché
- 1 c. à thé sirop d’érable
- 1 c. à soupe sel casher ou 2 c. à thé sel de mer
- Poivre du moulin, au goût
Pour servir :
- 2 citrons, coupés en deux
- Pommes de terre rôties
- Bébé roquette
- Mayonnaise
Préparation :
Préparer la marinade
1. Dans un bol, mélanger les ingrédients pour la marinade et mélanger. Déposer le poulet en crapaudine dans un grand sac ou un plat, verser la marinade dessus, bien enrober, couvrir et réfrigérer pendant 4 heures (ou toute une nuit).
Cuisson du poulet
2. Allumer le BBQ à feu moyen-élevé et huiler légèrement la grille. Déposer le poulet sur le dos, sur la grille chaude et cuire 10 minutes à feu moyen-élevé pour bien griller. Cuire encore 5 minutes à cuisson indirecte (couper le feu d’un côté). Retourner le poulet côté peau et transférer en cuisson indirecte. Fermer le couvercle et cuire 10 minutes. Remettre le feu et cuire 5 minutes à feu direct, jusqu’à ce que la température interne atteigne 74 °C (165 °F).
Griller les citrons et servir
3. Griller les demi-citrons côté chair 2 à 3 minutes. Laisser reposer le poulet 5 à 10 minutes, puis servir avec les citrons grillés, des pommes de terre rôties, de la roquette et de la mayonnaise. SO good.