Boulettes de poulet et courgettes épicées - salade d'orzo à la grecque

J’adore ces boulettes à 5 ingrédients qui ne nécessitent aucun œuf ! La courgette aide à les lier et leur apporte une tendreté incroyable. Ajoutez plus de Sambal Oelek selon votre goût et tolérance pour les plats épicés et n’oubliez surtout pas la salade d’orzo aux herbes et feta pour accompagner -  SO good.

Portions : 4 (24 boulettes)
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

• 2 tasses de courgette râpée (environ 2 petites ou 1 grande courgette)
• 1 lb (450 g) de poulet haché
• 1 c. à soupe de Sambal Oelek
• ½ tasse de panko
• Zeste de 1 citron (optionnel)
• Jus d’½ citron
• 1 c. à thé de sel kasher
• Poivre noir, au goût

Salade d’Orzo :

• 1 tasse d’orzo
• ¼ tasse d’huile d’olive
• ¼ tasse persil plat haché finement
• ¼ tasse ciboulette hachée finement
• 2 oignons verts, tranchés finement
• ⅓ tasse feta grecque, émietté
• Zeste et jus d’un citron
• 1 c. à thé sel casher
• Poivre du moulin, au goût
• Environ 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• Yogourt grec, pour servir

Valeurs nutritives (par portion)

Calories : ~480 kcal
Protéines : ~32 g
Glucides : ~40 g
Lipides : ~22 g

Étapes :

1. Préchauffez le four à 400°F (200°C). (Si vous avez la fonction convection, activez-la.)
2. Dans un bol, mélanger la courgette, le poulet haché, le panko, le Sambal Oelek, le sel et le poivre jusqu’à homogénéité.
3. Façonnez des petites boulettes d’environ 2,5 cm de diamètre. J’aime utiliser une petite cuillère à crème glacée pour cela. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier parchemin.
4. Faites cuire au four pendant 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur le dessus.
5. Pendant ce temps, faites cuire l’orzo dans une casserole d’eau bouillante salée, environ 8 minutes pour une cuisson al dente. Égouttez et transférez dans un grand bol.
6. Ajoutez le persil, la ciboulette, les oignons verts, la feta, le zeste et le jus de citron, l’huile d’olive et une touche de vinaigre de vin rouge. Assaisonnez de sel et de poivre et mélangez bien.
7. Servez la salade d’orzo dans des bols et ajoutez les boulettes encore chaudes par-dessus. Garnissez de feta émiettée, de feuilles de persil et d’un filet d’huile d’olive.